原标题：昆明盒马上线百余款烧烤产品

　　在最近的餐饮消费领域，淄博烧烤可谓是一个火热的话题。

　　近日，盒马抓住这一消费热点，在昆明上线了上百款烧烤商品：配齐小葱、小饼的淄博烧烤套餐，具有西南区域特色的石屏包浆豆腐、大别山黑山羊羊肉串、西昌火盆烧烤，受到了消费者欢迎。

　　盒马采购负责人何小青告诉记者，借助盒马村的产地优势，自建中央厨房的加工能力以及覆盖全国的冷链网，盒马每天能空运烧烤食材到昆明，让市民在家门口就能吃遍全国烧烤。

　　盒马村是指根据盒马订单在产销之间形成的稳定供应关系，推动农产品标准化、精细化、品牌化改造，发展数字农业的村庄。目前，全国范围内有百余家盒马村，全部实施订单农业。

　　从挖掘消费热点，再到在云南呈现烧烤产品，1个多月时间内，盒马做了哪些工作？

　　3月底，淄博烧烤“火”遍全网。盒马采购团队立即飞往淄博，考察了当地近50家烧烤店，尝试了上百种口味后，迅速与淄博的战略合作伙伴“纽澜地”制定了研发标准。

　　15天后，专为盒马打造的烧烤生产线，在“纽澜地”的数字化工厂投产。每天凌晨，刚刚屠宰的黑牛肉被切成小粒，串成小串，调味腌制。数小时后，它们被装入气调包装，搭配上淄博特色的小葱、小饼、烧烤料，“坐”上前往昆明的飞机，第二天一早就出现在盒马门店的货架上，全程不到24小时。

　　随着淄博带动的烧烤消费热，今年“五一”假期，盒马的烧烤类商品销量增速迅猛，周环比增长241%。尤其是大量适合户外露营、开袋即可开烤的商品，受到了出游、露营消费者的欢迎。其中羊腿肉串、羊肉串套装、日式烧鸟组合是最受欢迎的单品，销售额周环比增长了近10倍。

　　盒马能够在烧烤赛道快速“出新”“超车”，秘诀是什么？何小青自豪地说，这得益于长期积累的产地优势以及中央厨房的加工研发能力。

　　热卖的黑山羊孜然羊肉串，出自大别山黑山羊盒马村；在淄博市“纽澜地”盒马村，每一头黑牛都有专属档案，喂养饲料、育肥时间、屠宰分装各个环节都有数据记录。

　　对于西南区域消费者，盒马利用西南地区的中央厨房“庖丁解牛”，把贵州黄牛肉切丁、腌制，开发出云南、贵州、四川、重庆消费者喜爱的“把把烧”系列商品。

　　何小青介绍，这些预制调味的烧烤串，考虑到了各地消费者的口味喜好。在云南地区销售的烤串，每串肥瘦搭配、剔除筋膜，配以云南人喜欢的调料，吃起来唇齿留香。同时，盒马还开发了一次性碳烤炉，能满足云南消费者自己动手烹饪、户外和居家烧烤的消费需求。（云报全媒体记者 韩成圆）