原标题：小豆芽开辟有机蔬菜新赛道

　　炒黄豆芽、凉拌绿豆芽、豆芽春卷……豆芽是日常生活中常见的芽苗菜之一。小豆芽虽不起眼，但在云南烽禾源农业发展有限公司（以下简称“烽禾源”）总经理罗文勇眼中，它能开辟有机蔬菜新赛道。“形成规模化生产后，小豆芽能变成利润可观的大产业。”罗文勇说。

　　技术赋能豆芽品质升级

　　在烽禾源豆芽生产基地，换上无菌服、鞋套，经过风淋除尘便来到干净整洁的生产车间。罗文勇与工人走进11号车间，在A08号黄豆有机孵化箱的小窗口前检查孵化情况。孵化箱是一个高约1米的大桶，豆芽在封闭式恒温、恒湿环境下生长，颠覆了人们对豆芽菜手工种植的印象。

　　“每个生产车间恒温恒湿，无尘无菌，300个孵化箱由25组智能设备控制，七八个人就能管理。”罗文勇指着孵化箱上方连接的整套控温控湿及空压机设备说。烽禾源采用的是国家专利零添加清水豆芽技术，全程不使用任何化学添加剂、无根剂、增粗剂，仅通过控温、控湿和物理转化营养元素3个核心环节生产豆芽。东北非转基因黄豆、有机绿豆经过充分浸泡后进入孵化环节。在豆芽孵化生长成熟的7天中，每个孵化箱使用独立气体循环技术，单箱独立淋水、独立排水，杜绝交叉污染，杜绝人工干预；孵化箱中的豆芽全程密封无菌生长，采用物理方法将空气中的营养元素转化为负离子状态，促进豆芽生长吸收，实现自然增粗、增产。“培育期浇水用于降温，密闭环境用于富集营养元素，全程靠自然能量转化生长，排放废水无药物残留、无污染。”罗文勇说。

　　在清洗加工车间，一边，3条清洗设备有条不紊地运行，滚筒式、履带式和风吸式清洗机通过浮力分离、黏带吸附、风力吸附方式完成黄豆、绿豆的脱壳清洗；另一边，封装成盒的豆芽有序码放到冷链物流配送车，即将送往嵩明本地商超。

　　打造现代化豆芽产业集群

　　2015年大学毕业后，罗文勇从父亲手里接过家里的豆芽生意。“过去，我们生产的豆芽在昆明的市场占有率虽达40%，但如何提升产量、通过升级有机豆芽打开更大市场一直困扰着我。”罗文勇逐渐发现，豆芽生产方式的局限和技术落后是发展痛点，于是下决心做一番改变。

　　几年前，在了解到零添加清水豆芽技术后，罗文勇一行人立即到山东考察技术应用情况。“我和父亲、合作伙伴都看好这项技术，安全、有机、健康的豆芽是未来的发展趋势。”自此，罗文勇开启创业2.0模式。在走访多地后，烽禾源与杨林经开区签约，入驻食品产业园核心区域。2025年底，烽禾源豆芽生产基地一期完成装修，今年2月中旬开展设备试运行。目前，试生产情况良好，正式投产后可日产有机鲜豆芽40吨以上，年产量达1.46万吨；“七彩云芽”“云芽”两个自主品牌产品已覆盖全省多地商超、农贸市场及餐饮渠道。同时，烽禾源还获得了国内豆芽行业首张食品生产许可证和有机产品认证证书，更加坚定了公司朝着标准化、规范化发展的决心和信心。

　　罗文勇透露，在保障鲜豆芽稳定供应的基础上，公司将同步布局精深加工板块，开发豆芽休闲食品、功能性食品等延伸产品，进一步提升产品附加值与产业竞争力。基地一期稳定产能后，计划于下半年启动二期，进一步扩大生产规模，打造集研发、生产、销售于一体的现代化豆芽产业集群。此外，依托杨林经开区千亿级制造业基础与五百亿级食品产业发展规划，在产业集聚与协同发展方面打开合作局面，助力云南高原特色农业高质量发展。 （记者 冉光雯）